Il concetto di tecnologia che la società persegue e sviluppa comprende anche l’esperienza ed il sapere costruttivo della nostra tradizione storica e dal contatto costante con le nostre terre.

Tecnologia per noi non è l’applicazione delle ultime novità spesso veicolate dai media ma l’uso sapiente delle innovazioni contemporanee con il saper costruire della tradizione.

Le metodologie costruttive necessarie per costruire le cantine di vinificazione fanno parte del nostro bagaglio culturale proveniente dalla cultura della nostra terra.

In queste realizzazioni le metodologie sono state riviste ed integrate con l’utilizzo di materiali e metodi innovativi pur senza perdere di vista le problematiche di base.